Vibrio parahaemolyticus é uma bactéria responsável por uma proporção significativa de doenças transmitidas por alimentos em todo o mundo.Só nos Estados Unidos, estima-se que Vibrio parahaemolyticus cause mais de 45.000 casos de doença a cada ano, resultando em aproximadamente 450 hospitalizações e 15 mortes.
A epidemiologia do Vibrio parahaemolyticus está intimamente ligada a fatores ambientais, principalmente à temperatura e salinidade da água.Em águas quentes e salobras, o Vibrio parahaemolyticus pode multiplicar-se rapidamente, aumentando o risco de contaminação de frutos do mar, como ostras, amêijoas e mexilhões.Na verdade, de acordo com um estudo realizado pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), as ostras foram responsáveis por mais de 80% das infecções por Vibrio parahaemolyticus nos Estados Unidos entre 2008 e 2010.
Embora as infecções por Vibrio parahaemolyticus possam ocorrer durante todo o ano, elas são mais comuns durante os meses de verão.Por exemplo, no estado de Maryland, o número de casos de Vibrio parahaemolyticus normalmente atinge o pico em agosto, coincidindo com as temperaturas da água mais quentes do ano.
Vibrio parahaemolyticus também é um problema significativo de saúde pública na Ásia, particularmente em países como Japão, Taiwan e China.No Japão, por exemplo, as infecções por Vibrio parahaemolyticus são as doenças de origem alimentar mais frequentemente notificadas, representando aproximadamente 40% de todos os casos notificados.Nos últimos anos, surtos de infecções por Vibrio parahaemolyticus na China têm sido associados ao consumo de marisco cru, especialmente marisco.
A prevenção de infecções por Vibrio parahaemolyticus requer uma abordagem multifacetada que inclua medidas para reduzir a contaminação de frutos do mar, bem como práticas seguras de manipulação e preparação de alimentos.Por exemplo, os frutos do mar devem ser armazenados em temperaturas abaixo de 5°C (41°F) e cozidos a uma temperatura de pelo menos 63°C (145°F) por pelo menos 15 segundos.A higiene das mãos e a limpeza e higienização adequadas das superfícies que entram em contato com frutos do mar também podem ajudar a reduzir o risco de contaminação.
Em resumo, o Vibrio parahaemolyticus é um problema significativo de saúde pública, particularmente nas zonas costeiras onde o consumo de marisco é elevado.Ao compreender a epidemiologia do Vibrio parahaemolyticus e implementar medidas de prevenção adequadas, podemos reduzir o risco de doença e proteger a saúde pública.
Horário da postagem: 27 de março de 2023